Das Vitamin Lexikon

 

Kennen Sie Skorbut? Nein?

Vor vielen Jahren der Seefahrt war SKORBUT eine oftmals Geißel der Seefahrer: Etwas Rätselhaftes ging vor an Bord der beiden Karvellen „Berrio“ und „Sao Gabriel“. Die Besatzungen waren seit tagen seltsam apathisch. Jetzt klagten sie über Muskelschmerzen, und einige lagen kraftlos auf ihren Strohlagern, die Gelenke entzündet, das Zahnfleisch blutig. Die mysteriöse Krankheit ist heute bekannt unter Skorbut.

Ein paar Kisten Zitronen hätten den vielen Seefahrern im 15. Jahrhundert geholfen. Ihnen fehlte Vitamin C, ein unscheinbares Molekül mit der Formel C₆H₈O₆.

Eines von 14 bekannten Vitaminen, die das Leben in Gang halten. Sie sind wie Öl im Getriebe des Stoffwechsels. Ohne sie nimmt die komplexe Maschine Mensch unweigerlich Schaden. An fast allen Prozessen sind Vitamine beteiligt: Beim Wachstum von Knochen, bei der Abwehr von Keimen, bei der Produktion von Geschlechtshormonen. Und doch benötigt der Körper nur winzige Mengen Vitamine. In Bananen, Karotten oder Kopfsalat sind sie verborgen, aber auch in Schweineleber, Sonnenblumenöl oder Hering. Jahrzehntelang hat es gedauert, bis sie entschlüsselt waren: Das Vitamin B₁ war 1897 das Erste. Für ihre Entdeckung und Erforschung erhielten zwölf Wissenschaftler den Nobelpreis.

Der polnisch-amerikanische Biochemiker Casimir Funk bekam keine, aber er gab ihnen 1912 den Namen: „VITA“ steht für Leben.

 

Lange wusste man nichts über die unentbehrlichen Stoffe. Erst Mitte des 18. Jahrhunderts experimentierte die britische Royal Navy mit Sauerkraut und Zitronen. Als einer der Ersten nahm der Entdecker James Cook auf seinen Expeditionen Zitrusfrüchte mit.

 

Heute gehört Skorbut in den Industrieländern bis auf wenige Ausnahmen zur Medizingeschichte. Glaubt man aber einer aktuellen Studie des Präparate-Produzenten Klosterfrau, so erlebt das Schreckgespenst  der Seefahrer gerade ein Comeback. Bei Bewohnern von Altenheimen sei ein gravierender Mangel an Vitamin C festzustellen, vergleichbar mit dem bei Skorbut. Überhaupt: Nicht NUR Senioren, alle Deutschen seien mit Vitaminen schlecht versorgt. Und schon brach unter Experten Streit aus.

„Deutschland ist kein Vitamin-Mangelland“, versichert Klaus Pietrzik von der Uni Bonn. Ernährungswissenschaftler orientieren sich bei der Berechnung ihrer Dosierungsempfehlungen immer an dem Wert, der den Durchschnittsmenschen mehr als ausreichend versorgt.

Wer weniger als die empfohlene Dosis zu sich nimmt, muss sich also nicht unbedingt Sorgen machen. Auch scheint festzustehen: Die Ernährung der meisten Deutschen ist so gut wie nie – seit den fünfziger Jahren hat der Durchschnittsdeutsche den Verzehr von Gemüse verdoppelt, der jährliche Obstverbrauch hat sich gar verdreifacht.

 

Aber in einigen Bereichen ernähren wir uns immer noch nicht optimal.

 

• So setzten Wissenschaftler erst kürzlich die empfohlene Tagesdosis Folsäure hoch. Die meisten von uns nehmen zu wenig davon auf. Die DEUTSCHE GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG (DGE) empfiehlt Frauen, vor und während einer Schwangerschaft Folsäure-Präparate zu nehmen, um das ungeborene Kind vor einer möglichen schweren Missbildung, dem offenen Rücken, zu schützen. Aber auch alle anderen können mit mehr Folsäure einer ganzen Reihe von Leiden und Durchhängern vorbeugen, sei es Müdigkeit oder Haarausfall.
• So ist unbestritten, dass Raucher und Hochleistungssportler einen BESONDERS hohen Bedarf an Vitaminen haben, der mitunter durch normale Ernährung allein NICHT opitmal gedeckt ist
• So nehmen bestimmte Risikogruppen zu wenig Vitamine zu sich. Menschen etwa, die unter Stoffwechselstörungen leiden, ständig Diäten betreiben, Senioren und Alkoholiker sind unter Umständen mit Präparaten an Nahrungsergänzungen gut beraten.>>> info@sportundvital.de
• So verzehrt jeder Deutsche im Schnitt gerade mal 260 Gramm Obst und Gemüse pro Tag. Die DGE hingegen empfiehlt die Menge von 600 Gramm:

Ein Drittel frisches Obst, der Rest Gemüse, davon die Hälfte möglichst roh. Denn nur unverarbeitet liefern Apfel, Gurke etc. neben den Vitaminen besonders viel Gutes: Ein ganzes Heer von Stoffen, die vor Krankheiten schützen sollen – die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe. Zwar sind sie auch in Apfelsaft enthalten, jedoch nicht in der Fülle.

Den bereits gut erforschten Stoffen wird viel zugetraut. Sie sollen Entzündungen hemmen, Tumore blockieren oder den Blutdruck senken können: Flavonoide, die unter anderem für die feurige Schärfe in Chilis sorgen, Sulfide, die Zwiebel und Lauch mit ihrem aromatischen Geruch ausstatten, oder Karotinoide, die Karotten und Tomaten ihre kräftige Farbe verleihen. Weil sich diese Stoffe nicht in Pille oder Brausetablette simulieren lassen, werben DGE und andere Gesellschaften in einer weltweiten Kampagne mit „5 am Tag“ dafür, dass häufiger Äpfel, Karotten und Feldfrüchte greifen. Vitaminpräparate sind in den Augen der Wissenschaftler höchstens die zweitbeste Lösung. „Die Evolution hat es bestimmt NICHT vorgesehen, dass wir uns Vitamine in der Apotheke besorgen“.

 

 

Trotzdem ist die Vitamine-Manie ungebrochen und rund hundert Millionen Packungen

Vitaminzusätze gingen letztes Jahr über die Ladentische!

Volles Korn
Die Keine von Weizenkörnern sind der beste Lieferant für Vitamin B6
ABC von der Kuh
Milchprodukte wie Camembert und Butter sind reich an Vitaminen.
Vollmilch enthält viel B2 und sogar einen geringen Anteil Vitamin C
Vitamintyp 2: Trinker/ Raucher
Alkoholiker werden schnell satt:
Mit 1 ½ Flaschen Wein haben sie den halben Kalorienbedarf eines Tages intus – jedoch zu wenig Vitamine!
Deshalb sind für sie Multivitamintabletten sinnvoll.
Rauchen fördert die Entstehung Agressiver Stoffe. Die Vitamine C und E helfen. Eigentlich auch Betakarotin – bei Rauchern erhöht es aber das Krebsrisiko!

 

 

 

Trotzdem:

Keine noch so bunte Pille macht die Vorteile einer vernünftigen Ernährung wett

Wissenschaftler haben bisher nur vage Vorstellungen vom Zusammenwirken und den Mechanismen der Vitamine. 'Wir wissen noch nicht, was passiert, wenn Menschen früh im Leben zusätzliche Vitamine nehmen', sagt Angelo Azzi, Universität Bern. Der Molekularbiologe erforscht die präventive Wirkung von Vitamin E. Eine Dosis von 300 bis 400 Milligramm pro Tag könnte beispielsweise die Arterien vor Verkalkung bewahren. Es gibt zahlreiche Hinweise, dass Vitamine vor Krankheiten schützen oder auch die Alterung des Körpers bremsen. Die Vitamine E und C und das ProVitamin A ( Betakarotin ), eine Vorstufe von Vitamin A, präsentieren sich etwa als Feuerwehr: Sie blocken die sogenannten freien Radikale ab. Diese reaktionsfreudigen Substanzen produziert der Körper selbst, bei Rauchern verstärkt. Und weil freie Radikale bei der Verursachung von Tumoren eine Rolle spielen, sind Vitamine auch in der Krebsforschung gefragt.

Oft liegt aber mit der Dosierung von Vitaminen das Gute und Böse eng beeinander.

Das Bundesamt für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin warnt starke Raucher sogar vor der Einnahme von Betakarotin-Präparaten. Überschreiten sie eine Menge von 20 Milligramm pro Tag, steigt bei ihnen das Lungenkrebs-Risiko. Das Problem: Einigen Lebensmitteln ist inzwischen Betakarotin. Etwa als Farbstoff, zugesetzt. 'Viele Verbraucher wissen nicht, dass sie mit angereicherten Säften leicht zu hohe Mengen aufnehmen können', mahnt Ernährungsforscher Watzl. Als heikel gelten auch die Vitamine A (kann bei Schwangeren die Frucht schädigen) und D, das bei einer Überdosierung die Entstehung von Nierensteinen begünstigt.

Ins Reich der Mythen gehört die These, ein Glas Zitrone vertreibe jede Erkältung. Wahr ist leider: Vitamin C ist sehr empfindlich gegen Hitze. Wer bei einer heißen Zitrone auf den totalen Vitaminschub vertraut, liegt daneben!

Beruhigender, aber vielen genauso unbekannt dürfte der Umstand sein, dass eine leckere Portion Pommes aus der Bude zuweilen mehr Vitamin C enthält als Mutters Salzkartoffeln. Die Fritten werden meist direkt zur Erntezeit verarbeitet und verlieren daher wenig Vitamine.

Vitamintyp 3: Senioren Viele Senioren ernähren sich schlecht.
Weil sie an Kaubeschwerden leiden,
kochen sie ihre warmen Mahlzeiten oft
zu lang.
Die Folge: Vitaminverlust !
Senioren gehen auch seltener in die
Sonne und bilden weniger Vitamin D
im Körper. Vitaminpräparate können da
helfen - gesunde Ernährung und
Bewegung an der frischen Luft sind
meistens aber die bessere Lösung.

 

 

*   Die Mengenangaben gelten für gesunde Erwachsene zwischen 17 und 65 Jahren. Der Bedarf von Säuglingen, Kindern, Schwangeren und Stillenden kann von diesen Werten deutlich abweichen!

 

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