Der beste Zeitpunkt für die Ernte von Kräutern ist kurz vor der Blüte. Dann ist die Konzentration der Inhaltsstoffe am höchsten. „Ernten sollte man an einem sonnigen Tag, wenn der Tau gerade getrocknet ist. Die Blätter werden nicht gewaschen, sondern nur auf Insekten untersucht und kräftig ausgeschüttelt“, erklärt Pia Gassmann, Präsidentin des Hausfrauen-Bundes in Bonn. Das Trocknen muss so rasch wie möglich ablaufen, damit die Aromen nicht verloren gehen. Am einfachsten lassen sich die Kräuterbüschel an der Luft in warmen und luftigen Räumen trocknen. In kühlen Sommern werden die Kräuter im Backofen mit Umluft ohne Heizen getrocknet. Getrocknete Kräuter werden in dunklen, verschließbaren Gläsern aufbewahrt.
Der beste Zeitpunkt für die Ernte von Kräutern ist kurz vor der Blüte. Dann ist die Konzentration der Inhaltsstoffe am höchsten. „Ernten sollte man an einem sonnigen Tag, wenn der Tau gerade getrocknet ist. Die Blätter werden nicht gewaschen, sondern nur auf Insekten untersucht und kräftig ausgeschüttelt“, erklärt Pia Gassmann, Präsidentin des Hausfrauen-Bundes in Bonn. Das Trocknen muss so rasch wie möglich ablaufen, damit die Aromen nicht verloren gehen. Am einfachsten lassen sich die Kräuterbüschel an der Luft in warmen und luftigen Räumen trocknen. In kühlen Sommern werden die Kräuter im Backofen mit Umluft ohne Heizen getrocknet. Getrocknete Kräuter werden in dunklen, verschließbaren Gläsern aufbewahrt.
